Café La Coquimba
NICARAGUA

Este lote es producido por Ener Elias Rodas en la finca La Coquimba. Aquí se cultiva Catuai y Caturra y se entre noviembre y marzo. Después de ser flotado para su selección, el café se fermenta durante 18-24 horas antes de ser despulpado y lavado de nuevo, antes de ser secado en camas elevadas.

El lote nos llega Cafetos de Segovia, situado en Ocotal y rodeado de cafetales, lo que facilita a los productores la entrega del pergamino húmedo. para los productores entregar el pergamino húmedo el mismo día en que lo cosechan y procesan.

En 2015, una familia productora local se dio cuenta de que los precios pagados por las cerezas de café en la región eran demasiado bajos y de que podían producir café de alta calidad en su propia finca. Decidieron crear un beneficio seco para añadir valor a su producto, y ese beneficio lo dirigen ahora las hermanas Martha y Ana, junto con su equipo.

La familia posee algunas fincas heredadas del padre de Martha y Ana. Como muchas propiedades de la zona (en el norte frontera con Honduras), la historia de la propiedad de las fincas es compleja.