Café Fazenda Sao Domingos
BRASIL

Propiedad de Marco Antonio Guardabaxo, la Fazenda São Domingos está situada en las colinas de Mococa (Mogiana), al norte del estado de São Paulo. El terreno, con altitudes entre 810 y 1.100 m.s.n.m., permite el cultivo de café
en las llanuras de la finca y el cultivo de eucaliptos en las laderas.
La finca cuenta con una completa infraestructura de beneficio húmedo y seco, con moderna tecnología, que le da la posibilidad de realizar una gran cantidad de métodos de procesamiento diferentes. En todos los campos se han instalado sistemas de riego por goteo para garantizar un riego uniforme.

Todos los árboles jóvenes de hasta de 6 años o un tamaño inferior a 1,5 metros se cosechan manualmente, los árboles más viejos se cosechan mecánicamente (pero de forma selectiva). Esta recolección selectiva se realiza normalmente en dos pasadas. En la primera fase de la recolección, las máquinas se ajustan para alcanzar únicamente el punto más externo del cafeto, donde el fruto suele madurar primero. En la segunda pasada, se ajustan para cosechar los frutos restantes.

Secado del café se hace de una manera ecológicamente eficiente y se prepara en bolsas de 60 Kg con grain pro que mantienen la frescura.