Café Evaristo Palomino
PERÚ
11,45 € – 31,80 €
PERÚ
Café muy dulce y afrutado, pero manteniendo un balance muy equilibrado de dulzor y acidez. Notas de melocotón, frambuesa y mandarina con un cuerpo medio alto que envuelve la boca como un sirope dulzón.
País: Perú
Zona: La Concepción, Cuzco
Finca: Huayllayoc
Altitud: 1989m
Variedad: Caturra y Bourbón
Proceso: Lavado
Productor: Evaristo Palomino
Cosecha: 2022
Este café procede de una pequeña parcela de 1,5 hectáreas situada a algo menos de 2000 m. La finca tiene el nombre de Huayllayoc”, que proviene de la palabra Waylla, que significa “variedad de bosque o vegetación nativa”. Huay’ es la ‘casa de los Incas’.
El café nos llega a través de la Cooperativa Agraria cafetalera Valle de Incahuasi (CACVI) que se creó a principios de 2005 encabezada por el gerente Claudio Ortiz Osis. En 2022 agrupa a 494 socios que están formados en 13 comités, 11 en Inkawasi 2 en Ayacucho. Actualmente la cooperativa tiene alrededor de 14 productores asociados en diferentes zonas.
Tras los meses de cosecha, de agosto a noviembre, la cereza recogida se deja reposar antes de ser despulpada y reposada. A continuación se lava y se seca durante un periodo de 12-15 días en camas africanas antes de ser preparada para su almacenamiento y entregada a un almacén en Andahuaylas.
| Molienda | En grano, Molido para: Espresso, Molido para: Cafetera Italiana, Molido para: Filtro, Molido para: Émbolo |
|---|---|
| Tamaño | 1 kg., 250 gr. |
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PERÚ”
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